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Aiola


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Aceto da Vino Chianti 0,5l
 
 

Aiola 
Aceto da Vino Chianti 0,5l 


Art.Nr. 3814 

Kräftiger Aceto da Vino Chianti von der Fattoria Aiola. Die Basis für diesen Weinessig ist ein besonderer Chianti DOCG, der viele Jahre in Holzfässern alterte. Der Aceto erinnert deshalb in Duft und Geschmack an den Rotwein, aus dem er hergestellt wurde. Intensiv, einnehmend und vollmundig eignet er sich hervorragend zur Zubereitung schmackhafter Salate, aber auch dosiert auf frischem und gekochtem Gemüse.
8,90 €
Inhalt: 0.50l (17,80 €/l)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Ausverkauft

WissenswertesWissenswertes 
Aceto leitet sich vom lateinischen acetum ab und bedeutet sauer. Dabei wird der Aceto da Vino, wie der Name schon sagt, aus Wein hergestellt. Hier aus einem mindestens 4 Jahre in alten Holzfässern gereiften Chianti DOCG. Durch Einfluss von Sauerstoff erfolgt eine weitere Gärung, in der die Essigsäurebakterien aktiv werden. Die Fattoria Aiola verwendet keinerlei Zusätze, weder Farbstoffe noch andere Substanzan. 
 
HerstellverfahrenHerstellverfahren 
Der Aceto „Aiola“ wird aus Chianti DOCG gewonnen. Der Wein altert hierfür über viele Jahre hinweg in Holzfässern. Es erfolgt unter Sauerstoffeinfluss eine 2. Gärung, die die Essigsäurebakterien aktiviert. Der Weinessig wird ohne Zusätze hergestellt.  
 
ZutatenAllergenhinweis: 
Vino Chianti DOCG, Antioxidationsmittel E220, Säure: 7,5%, Enthält Sulfite. 
 
FarbeFarbe: 
Kräftiges Rubinrot – leichte Ablagerungen am Boden sind natürlich. 
Bukett: 
Sehr intensiv, typisch nach dem Chianti, aus dem er gewonnen wurde. 
Geschmack: 
Kräftig und vollmundig. 
 
ServiertemperaturReife: 
Der Aceto da Vino Chianti ist mindestens 4 Jahre gereift. 
 
ServiervorschlagServiervorschlag: 
Vollmundiger Weinessig für die Zubereitung von Salaten. 
 
Nährwertangaben pro 100ml:
Brennwert: 98 kJ 
Energie: 23 kcal 
Fett: 0,00 g 
davon gesättigte Fettsäuren: 0,00 g 
Kohlenhydrate: 0,00 g 
davon Zucker: 0,00 g 
Eiweiß: 0,00 g 
Salz: 0,00 g 
Hersteller: Fattoria della Aiola S.R.L., 53019 Vagliagli (SI) - Italien, Prodotto in Italia 
Keine Auszeichnungen vorhanden
Es wurde noch keine Bewertung abgegeben
 
Aiola
Die Fattoria della Aiola ist ein historisches Weingut im Chianti Classico Gebiet, 14 km nördlich von Siena. Zum Grundbesitz gehören insgesamt 100 Hektar Land, die sich in einer Höhenlage zwischen 350 und 440 m über die sanften Hügel der Gemeinden Castelnuovo Berardenga und Radda in Chianti erstrecken. Davon nehmen die Rebflächen 36 Hektar ein, weitere 5 Hektar sind mit Olivenbäumen bepflanzt. Im Zentrum des Gutes befindet sich die Villa mittelalterlichen Ursprungs mit der zugehörigen modernen Kellerei.

Einer der angesehensten Önologen der Toskana, Paolo Salvi ist für die Weinbereitung verantwortlich. Er gilt als Lieblingsschüler von Giulio Gambelli, dem "Magier" der Sangiovese Trauben. Unter seiner Leitung und dank des Engagements des gesamten Teams erhalten Chianti Classico und IGT Weine internationales Renomée.

Der Focus liegt ganz klar auf der Rebsorte Sangiovese. Die Flaschen der Chianti Classico DOCG Linie tragen das Markenzeichen "Schwarzer Hahn", der die Kontrolle durch das Konsortium Chianti Classico bescheinigt. Über die vorgeschriebenen Mindeststandards hinaus enthalten die Rotweine 90% dieser autochthonen Rebe, der Rest sind Colorino oder internationale Rebsorten wie Merlot und Cabernet Sauvignon. Herausragend hier der Lagenweine Cancello Rosso, der als Gran Selezione nach dem Riserva die höchste Qualitätsstufe aufweist.

Das Weingut produziert auch IGT Weine. Einen Bianco aus internationalen Reben, einen Rosato aus 100% Sangiovese und den Armata Toscana Rosso IGT, alle in Edelstahl gereift und dadurch besonders frisch und lebendig. In Barriques und in der Flasche reifen der Rosso Logaiolo, eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon mit einem guten Schuss Sangiovese. Und der Supertoskaner Rosso del Senatore, eine hommage an den Gründer von Aiola und eine gekonnte Komposition der einheimischen Rebe mit internationalen Trauben.








Steckbrief
Gründung:
1934
Standort:
Vagliali
Besitzer/Präsident:
Ilya Eliseev
Önologe:
Paolo Salvi
Weinberge:
36 ha
Produzierte Flaschen:
300.000
Das Kastell der Aiola wird in den Chroniken seit dem Mittelalter geführt und gehörte zu den wichtigsten Festungen der Sienesischen Republik im Chianti-Gebiet. Es diente als Grenzburg, um Siena gegen Florenz zu verteidigen. Im Jahre 1554 wurde die Festung von den Florentinern fast vollständig zerstört und erst viele Jahre später im Stil der Spätrenaissance wieder aufgebaut, wobei Fragmente und Charakteristika der alten militärischen Befestigung teilweise erhalten geblieben sind.

Zu Beginn des letzten Jahrhunderts ist Aiola eine große landwirtschaftliche Farm mit Feldern, Weinbergen und Olivenhainen. 1911 verschonte ein starkes Erdbeben auch nicht die prächtige Villa, die erst um 1930 wieder aufgebaut wurde.

Die jüngere Weinbaugeschichte der Aiola beginnt 1934 mit dem Kauf der Fattoria durch Giovanni Malagodi, bekannter Politiker und später Präsident des italienischen Senates. Unter seiner Leitung wurden die Weine der Aiola im In- und Ausland berühmt. "Il Senatore" baute den ersten Keller und stellte vom Fasswein auf Abfüllung um. Seiner Zeit voraus experimentierte er auch mit Blends von Sangiovese mit internationalen Rebsorten, die später unter dem Namen "Supertoskaner" Furore machten.

Im Jahr 2012 beginnt eine neue Ära. Die Nachfolger des Senators haben das Weingut an eine Gruppe Investoren verkauft. Diese investierten in den letzten Jahren nicht nur in neue Sangiovese Klonen, sondern auch in neueste Kellereitechnik sowie in den regelmäßigen Austausch der Tonneaux- und Barriquefässer.

2021 stellt die Fattoria auf biologischen Weinbau um. Der Respekt vor der Natur, die Arbeit im Weinberg und im Keller und die beeindruckende Geschichte verdeutlichen das Markenzeichen von Aiola: Hier sind Traidion und Innovation im Einklang!

Steckbrief
Gründung:
1934
Standort:
Vagliali
Besitzer/Präsident:
Ilya Eliseev
Önologe:
Paolo Salvi
Weinberge:
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Produzierte Flaschen:
300.000
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1934
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Ilya Eliseev
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